怎样辨别干海参的好坏？ 优质海参的特点：
1．从海参的形体尺寸上说 ， 不同质量不同的尺寸：规格大的在50头左右 ， 中等规格在80头左右；规格最小的在110头以上 。
2．
从每个海参自身的口去看 ， 如果能看到干净的肉质 ， 而且看上去感觉厚为上品 。
3．从海参嘴部看 ， 品质好的骨架不会显得松散 。
4．
从海参的形态上辨别 ， 上等的海参外形是圆柱状的 ， 而且特别肥厚 ， 刺直 ， 体轻；海参生长时间越长 ， 体形越大 。
5．从保质期限上看 ， 干燥程度必须与国家相关要求相符的干海参 ， 在合适环境下 ， 能达到3年以上保质期 ，
劣质海参特点：
1．
劣质参在加工时不低于2遍 ， 有的可达5遍 ， 而且每次都加入盐 ， 破坏了海参的原有成分 。 上等海参则只加工一遍 ， 每加工一次 。 劣质海参增加食盐 ， 每一次都会对营养成分造成破坏 。 一样的重量 ， 却只有上等质量的一半 ， 看起来买得便宜 ， 实际花了高价 。
2．
劣质参的肉质不厚、有缺失、头部骨架松散、扁状形体 ， 体内杂质多 ， 还会出现腐烂 ， 有异味 。
3．
从成品颜色看 ， 好的海参在经过加工后呈灰色 。 进过加糖或是染色加工的劣质参呈深黑色 ， 颜色可能好看 ， 但它的营养成分在加工过程中已经被严重破坏 。 此外 ， 经过劣质加工的海参重量也会增加 ， 商家从中牟取暴利 。
海参的好坏怎样区别 干海参的区分方法 1、大小：个体大、肉质肥厚的 ， 质量好；个体小、肉质薄的 ， 质量差 。 2、形状：形状整齐、腹腔完好的 ， 质量好；腹腔没有剖开的 ， 质量差 ， 形状不整齐 。 3、色泽：色泽光亮的 ， 质量好；色泽暗淡或缺乏光泽的 ， 质量差 。 4、盐味：盐味极度淡的 ， 质量好；盐味较重的 ， 质量差 。 5、杂质：腹腔内无泥沙的 ， 质量好；腹腔内有泥沙的 ， 质量差 。 6、异味：闻去无异味的 ， 质量好；有异味的 ， 质量差 。 7、干度：质地干燥、含水量在15％以下的 ， 质量好；质地潮湿发软的 ， 质量差 。
海参的好坏如何区别 简单的说:
1、从外表看：劣质海参呈灰黑色 ， 形体饱满 ， 微透盐晶 ， 刺秃、且相距5毫米左右 ， 用手磨擦其表皮 ， 手上可染上黑色 。
2、从内部看：劣质海参用手掰开后 ， 其内部充满灰黑色杂质 。
具体说:
首先,
选购海参除了要去信誉有保障的购物场所.另外 ， 最好掌握一点辨别海参质量的常识：
1.体形完整端正 。 这一点非常重要 ， 因为这可以说明海参的新鲜程度和质量 。 不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的；另外 ， 体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久此类海参容易被微生物污染而造成变质；
2.够干 ， 即含水量小于50％ 。 由于海参价格昂贵 ， 故水分含量越低越实惠 。 而有些商家为了谋取高额利润 ， 往往在海参中掺入过多的水分 ， 这不仅使消费者在价格上吃亏 ， 而且水分含量过高有利于微生物的生长繁殖 ， 不利于海参的保存和保质；
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