夏季小龙虾大量上市 ， 怕街上做的不干净 ， 许多朋友选择了在自己家里做小龙虾 ， 好厨网小编详细为大家介绍小龙虾怎么洗? 。
如何清洗小龙虾?
1、剪去大半个头壳 ， 并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊;
【龙虾怎么洗 小龙虾怎么洗】2、两边的腮剪去外壳 ， 再跟着斜剪去腮须;
3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲 ， 顺势一拉 ， 拉出黑肠子来;
4、在背上竖剪一刀 ， 以便更入味;
5、在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之 ， 提醒：千万小心别把虾黄冲掉!然后沥水 。
小龙虾的挑选
1、选小龙虾最关键 ， 小龙虾最好吃的时候是五到十月份 ， 黄满肉肥 ， 连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌 。 色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃 ， 腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃 。
2、看小龙虾是清水是浑水 ， 一看背部 ， 红亮干净 ， 这就尚可 ， 再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛 ， 这里如果是白净整齐 ， 基本上是干净水质养出来的 。
3、小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的 ， 细菌和毒素只会越来越多地积存在体内 ， 所以我们尽量要买刚刚长大的龙虾 ， 太小的呢 ， 毕竟食之无味啊 。 这就要你会看皮色 ， 老龙虾或红得发黑或红中带铁青色 ， 青壮龙虾呢则红得艳而不俗 ， 有一种自然健康的光泽 。 再刚用手碰碰它的壳 ， 铁硬铁硬的是老的无疑 ， 像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的 ， 所以我们要买软壳的 。
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