美食知识|虾饺怎么做，水晶虾饺的皮怎么做

虾饺皮怎么做水晶虾饺的做法
1.澄粉和玉米淀粉
2.分次慢慢的把热开水倒入澄粉内，一边用筷子搅拌成雪花状
3.再加入玉米淀粉混合
4.等面团的温度略降低后，用手把面团揉至光滑，再加入1茶匙猪油继续揉至均匀。盖上保鲜膜醒15分钟
5.把面团搓成长条状
6.切成20克一块的小块
7.把面团擀成中间略厚，四围薄的圆饼形
8.包入馅料，整形收口
9.在蒸笼上放上一张蒸纸（我用的油纸煎的，中间要有出气孔）
10.摆上做好的虾饺
11.锅内烧开水，摆上蒸笼，盖上锅盖
12.大火蒸6分钟即可（时间的长短视饺子的大小不同）
馅料的做法：（这个过程图是开始做的时侯拍的，没加肥肉）
1.虾洗净，挑去虾线，去壳
2.虾仁和肥肉剁碎，放入适量盐、细砂糖、1/2茶匙姜汁，顺时针方向搅拌起胶
3.用手握起馅料，向盆内摔打至少50次（这样才能把馅料摔的紧致，不然馅料很松散，虾饺好不好吃，这一步也是很重要的），后来再得到网友的建议加些鲜笋，虾用原只的吃起来更爽口，下回有机会试试
烹饪技巧
1、澄面很容易干，所以制作时一定要用保鲜膜把面团盖住，不要让面团里的水气跑掉。
2、擀好的饺子皮要马上包好，放着时间长了，包的时侯容易开裂,最好是擀一个包一个。
3、制作馅料的时侯要多搅拌，然后要摔打紧致，这样的虾馅才吃起来爽口。
4、蒸制的时侯要用大火，用慢火会产生过多粘性口感不好，蒸的时间不能过长，过长会皮会烂掉。
5、蒸制饺子的时侯，可以在盘上涂一层油这样就不会粘掉皮了。否则用油纸垫底，饺子凉了也会粘掉皮的。

虾饺怎么做好吃又简单主料

澄粉：200
玉米淀粉：100
沸水：300ML
鲜虾仁：400
鲜笋尖：70
猪肥肉丁：100
白胡椒粉：适量
猪油：20
盐：适量
鸡粉：适量

第一步
1. 鲜虾去壳留虾仁
第二步
2. 加适量盐用手抓出虾饺，用力抓
第三步
3. 把笋尖和肥肉切小丁，肥肉切的越小越好
第四步
4. 倒入抓出胶的虾仁中，加入猪油、胡椒粉、鸡粉拌匀
第五步
5. 澄粉先用沸水烫开，边烫边拌，然后加入淀粉揉成面团，醒面15分钟
第六步
6. 把面团切成克重在10克左右的剂子
第七步
7. 面板和刀面上都刷油
第八步
8. 用刀面压碾出面皮
第九步
9. （这一步需要两只手操作，所以过程图没拍）就是面皮中间放上陷，左手拇指固定下端面皮，食指推动上段面皮一层压一层，右手的拇指和手指辅助压实。捏过的地方可以用剪刀修剪齐边。
第十步
【美食知识|虾饺怎么做，水晶虾饺的皮怎么做】10. 入蒸笼大火6分钟。