山西忻州四大特色小吃 忻州瓦酥以其形似瓦片而得名

忻州是旅游热区,拥有佛教圣地五台山,“九塞尊崇第一关”的雁门关等著名景点;拥有“摔跤之乡”、“中国八音之乡”、“中国杂粮之都”、“双拥模范城”“中国观光旅游投资竞争力百强城市”、“国家历史文化名城-代县”、“中国最佳生态休闲旅游示范城市”、“国家智慧城市”等城市名片 。而且这里还有着很多的特色小吃,可是你知道这些特色小吃么?下面,和天天健康饮食网一起来看看吧 。
山西忻州四大特色小吃1、忻州瓦酥
2、高梁面鱼鱼
3、繁峙疤饼
4、莜面窝窝
1、忻州瓦酥

山西忻州四大特色小吃 忻州瓦酥以其形似瓦片而得名
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忻州瓦酥,以其形似瓦片而得名 。制作始于明末清初 。瓦酥,约长10厘米,宽4厘米,厚0.5厘米,内外皆呈金黄色,水印“忻州瓦酥”字样 。其质酥脆,味甜香郁,堪称炉食中之一绝 。久放色味可不变,常食有健胃壮身的功用 。制作瓦酥选用精粉、纯蛋黄、上等食油、细砂糖为料 。和面配料亦有特殊的讲究,精细的要求 。成形时用模托就,再经油炸,出锅后压制成瓦状 。近年忻州名食瓦酥获新生,大量应市,曾被省商业系统评为最佳食品 。
2、高梁面鱼鱼
山西忻州四大特色小吃 忻州瓦酥以其形似瓦片而得名
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本是忻州地区乡间百姓粗粮细做的一种日常食品 。近年来一些宾馆、饭店,捕拾民风,将其发展成了招待内外游客的风味食品 。高粱面鱼鱼,是用普通高粱经过淘煮漂晾,碾磨成面,用开水和好,人工搓成的 。看忻州的农家妇女们搓鱼鱼,可以说是一种艺术享受 。其做法是在面案两头各摆五块大似蒜瓣的面疙瘩,然后用两手掌按压和搓动,由远及近,逐渐靠拢,观之手下10条鱼鱼儿由短变长,汇成一片 。搓成的鱼鱼儿一般有高粱米粗细,盘起来放在一起长短一致,粗细均匀 。高粱鱼鱼蒸熟后,配以羊肉或西红柿汤调和,清爽利口,别具风味 。
3、繁峙疤饼
山西忻州四大特色小吃 忻州瓦酥以其形似瓦片而得名
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【山西忻州四大特色小吃 忻州瓦酥以其形似瓦片而得名】因饼上遍布疤痕而名,亦名籽饼 。其用料有白面、葫油、白糖、鸡蛋及苏打等 。制作时,将和好的面擀成直径约半尺左右的薄饼,在铁锅内铺一层磁砂,放一层饼,进行烘烙 。熟后的圆饼呈金黄色,面皮上均匀地布满圆形小坑,状若疤痕,其味香甜,其质酥脆,为别具一格的风味小吃,名闻遐迩 。
4、莜面窝窝
山西忻州四大特色小吃 忻州瓦酥以其形似瓦片而得名
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莜面,是由莜麦加工磨制而成的,是忻州地区主要粮食作物之一 。莜面的营养价值很高,含的钙、磷、铁、核黄素都相当多 。莜面窝窝的做法是,将莜面加一倍开水或冷水和制,用手掌在光滑的板面上推一个,食指卷一个,做成如‘猫耳朵’似的筒状形,长寸许、薄如叶、色淡黄 。做好后,挨个站立并排在笼内酷似蜂窝 。熟时即香味扑鼻,吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和,使人闻之垂涎,胃口顿开,食之香醇异常,回味无穷 。

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