鲤鱼的营养价值及功效，糖醋鲤鱼的营养价值

【简介】糖醋鲤鱼是山东的经典名菜，色泽金黄，外酥内嫩，口感酸甜。相传糖醋鲤鱼最早始于黄河洛口镇，《济南府志》上有“黄河鲤鱼，南阳蟹，入食谱”的记载。

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糖醋鲤鱼的营养价值
鲤鱼营养价值高，肉质鲜美，是比家禽家畜更好的动物蛋白来源。
鲤鱼的蛋白质不仅含量高，而且质量好。其消化率可达96%，还含有人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等元素。
【鲤鱼的营养价值及功效，糖醋鲤鱼的营养价值】鲤鱼的脂肪大部分是不饱和脂肪酸，可以最大限度地降低胆固醇，预防动脉硬化和冠心病。因此，多吃鱼可以导致健康长寿。
每100克鲤鱼含蛋白质17.6克，脂肪4.1克，维生素A25微克，核黄素0.09克，烟酸2.7毫克，总维生素E1.27毫克，钾334毫克，镁33毫克，锌2.08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量齐全。

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糖醋鲤鱼的做法
糖醋鲤鱼外酥内嫩，气味清香。它由活鲤鱼制成，清洗后油炸，然后用醋糖浆包裹。酸甜爽口，食指大动。糖醋鲤鱼的做法如下：
配料：鲤鱼、洋葱、生姜、大蒜、酱油、糖、醋、料酒、番茄酱、盐、淀粉和面粉。
步骤：
鲤鱼清洗干净后，沥干水分，在鱼身两侧斜切2.5厘米(先垂直切1厘米深，再水平切2厘米深)，用胡椒粉、酱油和少许盐腌制；
酱油、糖、醋、料酒、水加一勺番茄酱调成糖醋汁备用；
淀粉和面粉混合成糊状，均匀地铺在腌好的鱼上；
将油加热至七成热，提起鱼尾，先将鱼头放入油中炸，然后将油倒在鱼身上，待面糊凝固后再慢慢将鱼放入油锅中；
鱼煎至金棕色时，取出放入盘中备用；
用少许油将锅翻炒，加入葱花、姜末和蒜末炒香，然后倒入准备好的汁，加入少许湿淀粉使锅变稠，淋在鱼肉上。

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糖醋鲤鱼的食疗
鲤鱼性味甘平，入脾、肾、肺经。具有健脾和胃、利尿消肿、催乳清热解毒、止咳止泻的功效。对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通都有好处。几百年前祖先就发现了鲤鱼的食疗作用。
1.鲤鱼500克，煮汤，用胡椒粉和盐调味，与汤一起吃肉。用于病后或产后脾胃虚寒，少食多呆。
2.鲤鱼500克，红豆50克。红豆加水煮沸，加入鲤鱼，一起煮，不加任何调料，每天早餐趁热吃一次。病情严重的患者可以每天服用2剂。适用于脾脏水肿和脚气患者。现用于门脉性肝硬化腹水、慢性肾炎水肿，有明显的利尿消肿作用。也可用于妊娠水肿。
3.红尾鲤鱼500克，用15克明矾磨成粉，放入鱼肚中，用草纸包好，外面用黄泥封好，放入骨灰中煨熟，剥去纸和泥，轻食。一天吃两次。适用于黄疸、脾胃虚弱、湿热不全而微热者。
4.鲤鱼1条，当归15克，黄芪50克，煮汤。每天1剂。用于产后气血不足，乳汁不足。

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孕妇可以吃糖醋鲤鱼吗？
孕妇可以吃鲤鱼吗？答案是肯定的。鲤鱼不仅对怀孕的准妈妈有好处，还有防流产的作用。还可以帮助产妇给奶、排恶露。
预防胎儿渗漏
孕早期的孕妇容易出现阴道出血，也就是漏胎，由于情绪波动，出现坠胎和坠楼等情况。如果有腹内胎动下降的感觉，胎动就会不安。两种情况都不利。吃点鲤鱼，可以消除胎漏。《药性歌括四百味白话解》说鲤鱼又甜又扁，可以治水肿，防止流产
民间产妇喜欢吃鲤鱼，但一般说不上吃鲤鱼的好处，还有人说“鱼可以去多余的血” 。所谓“残血”主要指恶露不绝。据中医研究，鲤鱼性平味甘，利于小便和解毒。可用于治疗肿胀、肝硬化、腹水、崩漏、产后哺乳等疾病。
鲤鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、铁、钙、维生素A、维生素B等营养成分，具有益气健脾、清热解毒、滋补开胃的作用。对于妈妈来说，鲫鱼汤热量低，有助于促进乳汁分泌，是常用的减乳食品。