黑龙江特产 白松大马哈鱼
白松大马哈鱼
东北地区用大马哈鱼制做的菜肴品种很多 ， “白松大马哈鱼”只是其中之一 。将马哈魚肉和肥膘肉一起剁成泥 ， 裝入碗中 ， 加鸡汤少许、葱、辣椒末搅拌 ， 放入2个蛋清继续搅匀 ， 再加精盐、味精、酒 ， 搅拌均匀 ， 做成椭圆形1厘米厚、4.5厘米宽的小饼 ， 放入盘中备用 。用鸡蛋请2个 ， 打成蛋泡糊 ， 加适量淀粉和淀粉拌匀 。
【黑龙江特产 白松大马哈鱼】炒锅放在大火上烧热、擦净 ， 放油 ， 烧至四五成热时 ， 将鱼肉饼撵干面粉 ， 拖满蛋糊下温油锅內 ， 用小火炸 ， 至两面炸成银白色时 ， 捞出 ， 沥干油 ， 放在菜墩上改切成一字条或像眼块 ， 装盘 ， 撒上椒盐少许即成 。成菜色泽银白 ， 形状整齐 ， 质地酥而嫩 ， 滋味鮮咸 。
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