芝麻煎堆的做法
简介芝麻煎堆 ， 是衡水的特色小吃之一 ， 煎堆又叫麻团、珍袋 ， 麻球 ， 汉族小吃 ， 流行于全国各地大部分地区 。在广东是指拳头大小、油炸糯粉团 ， 表面满是芝麻的食品 。
它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等 ， 放到锅里用油煎成 ， 风味独特 ， 制作考究 。色泽金黄 ， 外形浑圆中空 ， 口感芳香酥脆体积膨大滚圆 ， 表皮薄脆清香 ， 而又柔软粘连 ， 馅又香甜可口 。有团圆甜蜜的寓意 。
做法材料：玉米粉100克 ， 糯米粉250克 ， 白糖80克 ， 熟猪油50克 ， 熟沙馅150克 ， 白芝麻、植物油各适量 。
特色：软糯酥脆 ， 香甜可口 。
做法：1.将玉米粉用开水冲烫 ， 拌成糊状 ， 与糯米粉混合 ， 加入白糖、熟猪油 ， 揉匀 ， 稍饧 。
2.饧好的面团搓成长条 ， 分切成15个份 ， 逐一按扁 ， 包入少许豆沙馅搓圆 ， 滚满芝麻 ， 即成煎堆生坯 。
3.锅内注入植物油 ， 烧至七八成热时 ， 逐一放入煎堆生坯 ， 慢慢炸成表面为金黄色时即成 。
制作要领：
1.粉团揉匀饧透；
2.煎堆生坯要制作均匀；
【芝麻煎堆的做法】3.油炸时火不宜太旺 。
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