杭州美食塘栖熏鸭介绍

塘栖熏鸭,又叫塘栖板鸭 。其外观色泽红亮,味鲜肉嫩,有一种独特清香味 。早在民国初期,便是余杭县的一大传统特产 。
【杭州美食塘栖熏鸭介绍】
塘栖熏鸭的制作十分复杂,须经十余道工序 。解放后,塘栖熏鸭技艺曾一度失传 。上世纪八十年代初期,塘栖食品中心站为了恢复这一传统名产,建立熏鸭厂,使这传统名产重放光彩 。
现今熏鸭厂已不复存在,但熏鸭技艺已在民间流传,一些拥有熏鸭技艺的人纷纷开设私家作坊,其制作的熏鸭比过去有过之而无不及,使得熏鸭名声在外 。

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