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草莓卷蛋糕怎么做？每年春天都是草莓上市的季节，草莓季自然要做一些草莓美食啦，无论是简单的做个草莓酱，涂抹在面包、吐司上享用，还是制作一些小甜品，比如草莓布丁、草莓挞派、草莓慕斯蛋糕、草莓蛋糕卷都是非常应景惬意，不负春光，不负这幸福小确幸 。
草莓蛋糕卷怎么做？草莓蛋糕卷属于一款基础甜品，我们可以把草莓作为蛋糕卷的一个元素，让蛋糕卷的口感更为丰富、颜值更高 。你可以将草莓整个或切块卷入蛋糕卷中，也可以将自制草莓酱与奶油一起打发（记得糖量要适当减少），做成草莓奶油馅，酸甜可口 。更可以简单的在表面用切开的草莓做装饰，都是非常棒的小创意 。
如果你喜欢草莓的颜色，还可以在制作蛋糕卷时加入适量的食用色素或者红曲粉，调成草莓的粉嫩颜色，让整个蛋糕卷更美丽有春意哟，所有创意的前提就是你喜欢就好！
蛋糕卷的做法依然推荐柔软的戚风蛋糕体，口感细腻，卷上草莓奶油馅，口感更丰富；蛋糕的柔软细腻、奶油的顺滑、草莓的酸甜可口，三种口味融为一体，每吃一口都是味蕾的享受，在吃货看来这就是幸福的滋味吧 。
相信说到这里你一定已经馋了，不多说，下面我们一起来制作这道颜值高、口感细腻、酸甜可口的“草莓蛋糕卷”吧~
草莓蛋糕卷模具：28x28cm 11寸烤盘
食材：
【蛋黄糊】
蛋黄：4个，玉米油：40g，牛奶：40g，低筋面粉：40g，细砂糖：10g 。
【蛋白霜】
【南京美丽心情蛋糕 美丽心情蛋糕官网】蛋白：4个，柠檬汁：几滴，细砂糖：30g 。
【夹馅】
淡奶油：200g，细砂糖：15g，草莓：适量 。（选择个头较小的） 。
【表面装饰】（可选）
草莓：适量 。
烘烤时间：中层，165度上下火25分钟（烘烤温度和时间仅供参考，具体视个人烤箱脾气而定） 。
准备工作：
1、蛋白、蛋黄分离备用 。
2、低筋面粉提前过筛备用 。
3、草莓提前洗净沥干 。
4、烤盘提前垫好油布，烤箱提前预热 。
制作步骤：
1、（蛋黄糊制作）牛奶 油 糖（10g），用手抽混匀 。
2、（蛋黄糊制作）加入提前过筛的低粉，用手抽不规则拌匀 。
3、（蛋黄糊制作）最后加蛋黄，拌匀成细腻的蛋黄糊 。
4、（蛋白霜打发）蛋白分3次加糖（共30g）打发至大弯钩（7分发状态） 。
5、（混合）取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再倒回蛋白霜中，翻拌均匀成细腻顺滑的面糊 。
6、（入模）将面糊从高处倒入提前垫有油布的烤盘，表面整理平整 。
7、（烘烤）震模几次，放入提前预热的烤箱中层，165度上下火，烘烤25分钟左右 。（具体视个人烤箱脾气而定 。）
8、（脱模）出炉，震模几次，撕去油布，表面盖上一张油纸，防止表面干燥 。
9、（打发淡奶油）淡奶油 糖打发至纹路不消失的状态 。
10、在放凉的蛋糕片反面（非上色面）抹上淡奶油，靠近身体2cm处不抹淡奶油，离身体比较近的1/3处，多抹一点奶油，然后码上去蒂的草莓，用擀面杖辅助卷起，注意卷紧 。（e型卷） 。
11、将蛋糕卷放入冰箱定型4小时，切件食用即可 。
12、表面也可以用草莓来装饰哟~
0失败tips：干货看这里！1、蛋黄糊的制作中，使用了后蛋法，可以让蛋黄糊更细腻 。
2、蛋糕卷的制作中，避免开裂的小秘诀如下：
（1）蛋白霜只打发到7分发大弯钩状态即可 。
（2）避免烘烤时间过长或温度太高，造成蛋糕水分失去太多 。
（3）蛋糕皮制作完，冷却的过程要盖上油纸，防止开裂 。
（4）蛋糕卷放至手温以下，没有热气冒出，但是不完全冰冷时就卷起 。
（5）卷起时用擀面杖和油纸辅助，用力适当 。
3、这里是e型卷的卷法，卷在内部的草莓个头不要太大，以免增加卷起的难度 。
4、喜欢其他口味蛋糕卷的伙伴，可以用7-8g抹茶粉代替低粉，做成抹茶蛋糕卷；用10g可可粉或红曲粉代替低粉，做成可可蛋糕卷或者红丝绒蛋糕卷；注意牛奶的量都要相应地增加15g左右；处理方式上：抹茶、可可、红曲粉都可以先用适量牛奶调开，然后再与蛋黄糊混合，或者先做好原味面糊，然后将其分次与抹茶糊等混合都是可以的 。
春天到了，草莓上市的季节，趁着春暖花开好天气，不如尝试一下这款美味高颜值的草莓蛋糕卷吧，柔软细腻，入口即化的口感，一定让你幸福到转圈圈，赶紧做起来与家人一起分享幸福滋味吧！
期待在评论区“邂逅”大家的精彩美食作品分享哟，让这个春天更多精彩哟！
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1208个原创回答，目前为止我的回答已获得6044万人阅读，数十次获得官方问答青云计划，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~期待一起聊聊美食，共享美好生活 。

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