蛋黄蛋清怎么分离，蛋清蛋黄分离器非常不好用
蛋黄和蛋清怎样分开 把鸡蛋轻轻在碗边缘上碰一下 。 碰出一条裂纹 。 然后在用手将裂纹撕裂至宽度约3-5毫米 。 在将裂纹向下对准碗口内 。 用手上下轻轻摇晃3-8次后 。 就碗内是鸡蛋清 。 而蛋壳内只余下蛋黄了 。 我是国家二极厨师 。 我所知道的几百名厨师都是这么做的 。 从未见过其他方法比这个更好 。 试过自知 。
如何把蛋黄蛋清分离 1：凿口法 。 把鸡蛋竖起来 ， 底部凿一个小口（不能太大 ， 否则蛋黄也会流出来 ， 别忘在鸡蛋下面放个碗之类的器具) 。 然后慢慢晃动鸡蛋 ， 蛋清就都流到碗里了 。 这个方法比较简易可行 ， 而且不借助其它工具 ， 得心应手 。
2：瓶吸法 。 把鸡蛋打到碗里 ， 用个空矿泉水瓶子把蛋黄吸到瓶子里就可以了 。 吸鸡蛋时要把瓶子倾斜着吸 ， 否则蛋黄又滑落回去了 。 尽量把瓶子刷洗干净 ， 蛋黄还要再用 。 此方法必须把瓶口对准蛋黄 ， 技术含量大一些 ， 对不准容易把蛋清也吸进去
3：漏勺法 。 另一种方法是 ， 把鸡蛋打到碗里后 ， 可以用大一些的漏勺直接把蛋黄舀起来（别把蛋黄弄掉地下哦~~~） ， 等蛋清流到碗里后 ， 蛋清和蛋黄成功分离 。
4：用专用的蛋清和蛋黄分离器 ， 也比较方便 。 如图 。 把鸡蛋直接磕在分离器上面 ， 蛋清随之流到碗里 ， 蛋黄蛋清分离了 。 没有分离器 ， 用口比较大的漏网也可以 ， 注意漏网口很密不行 ， 蛋清发粘 ， 不容易流下去 。
5：扣杯法 。 就是把鸡蛋打到碗里后 ， 用个小茶杯（尽量小一些的 ， 最好和蛋黄差不多大 ， 或者大一点）扣在蛋黄上面 ， 直接把蛋清倒出来就可以了 ， 这样碗里只剩下蛋黄了 。 没有茶杯 ， 用直径和蛋黄差不多大的圆柱体容器也可以 。
蛋黄和蛋清怎么分离 生活小妙招：教你如何单手打鸡蛋 ， 让你快速学会分离蛋清与蛋黄
众所周知 ， 普普通通的鸡蛋富含着丰富的营养成分 ， 而且极易被人体吸收 。 根据一些相关的科学研究表明 ， 每人每天只需食用一枚鸡蛋 ， 就能够从中摄取到满足机体一天所需要的最基本的营养 。 而且鸡蛋还有着颇为亲民的价格 ， 正所谓好吃不贵、营养美味 ， 因此鸡蛋一直以来都是人们日常食用的最为广泛的食材之一 。
同时鸡蛋也是人们公认的一种极为容易烹饪的食材 ， 其拥有着百搭的个性 。 即使是不会做饭之人 ， 只要有鸡蛋就能免除饥饿之苦 ， 毕竟最最简单的白水煮鸡蛋可是不需要任何厨艺技巧的 。 不过在这里 ， 小编要介绍的并非是关于鸡蛋的做法 ， 而是要给大家普及几个处理鸡蛋的小妙招 。 言归正传 ， 下面就给大家介绍几个小技巧 。
首先介绍一下高级技能：单手打蛋 。 在这里要说说那些厨房老手是如何打鸡蛋的 。 厨房老手们做饭往往都是有条不紊的 ， 他们在看到油锅冒烟后会一边紧握锅铲不丢 ， 并用另外一只手拿过鸡蛋 ， 然后行云流水般就将鸡蛋磕进了锅中 。 如此镇定有序的动作 ， 不禁令人赞叹而又向往 。 其实单手打蛋并不是那么难 ， 其中是包含着一定的技巧 。
第一步 ， 单手紧握鸡蛋 ， 用一只手打鸡蛋的时候务必要单手紧紧地将鸡蛋握住 。 第二步 ， 然后分开无名指与中指并留有适当间距 ， 以便使两根手指能够夹住鸡蛋比较大的一端 。 第三步 ， 同时将大拇指放在鸡蛋的另一端 。 第四步 ， 让蛋的中部磕向桌边棱、灶台沿或者锅边 ， 轻敲之下蛋壳就会裂开一条裂 。 第五步 ， 裂开后顺势用力将无名指与中指同大拇指向两边掰开 ， 蛋壳继续开裂 ， 里面的蛋液也就顺利落下 。
接着大家还会发现一个问题 ， 蛋壳内壁常常会粘上一些蛋液 ， 那么这又该怎么办呢？其实解决的方法也很简单 ， 就是要在打鸡蛋之前摇一下 。 紧握鸡蛋后摇晃手腕 ， 注意不要太过用力 ， 因为强烈的摇晃易把蛋液摇散 。 但是如果在食用诸如鸭蛋、鹅蛋等体型较大的蛋类时 ， 摇晃的时间就要相对长一些 ， 而且晃动的强度也比摇鸡蛋时稍大一些 。
推荐阅读
- 规培怎么报名，执业医师规培条件
- 废旧家具怎么处理，废旧家具怎么扔
- 疫苗造假怎么发现
- 蚂蚁咬了怎么办，被蚂蚁咬了三天死了
- 怎么发酵面粉，自己如何发酵面粉
- 圆心角度数怎么求，扇形圆心角度数计算公式
- 白带红色的是怎么回事，为什么只有白带是红色的
- 床垫怎么除螨虫，棕垫如何除螨虫的最快方法
- 耳鸣耳闷怎么办，耳鸣耳闷怎样快速解决
- 鼓棒怎么转，转鼓棒表演