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黄花鱼怎么炸，怎么油炸黄花鱼

小知识


炸黄花鱼怎么炸 主料:小黄鱼 8条
调料:花椒粉1/4茶匙（1克）白胡椒粉1/4茶匙（1克）孜然粉1茶匙（5克）
辣椒粉1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）盐1/2茶匙（3克）淀粉4汤匙（60克）
泡打粉1茶匙（5克）  
1.用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉 ， 然后从下腹部剪开 ， 去除内脏 。 用清水洗净沥干 。

2.将小黄鱼放入碗中 ， 调入花椒粉 ， 白胡椒粉 ， 孜然粉 ， 辣椒粉 ， 料酒和盐 ， 搅拌均匀后 ， 腌制50分钟 。
3.将淀粉和泡打粉混合后拌匀 ， 放入一个平盘中 。 将腌制后的小黄鱼双面裹上淀粉后 ， 在盘边轻敲 ， 抖落多余的淀粉 。
4.将油倒入一口小锅中 ， 大火加热至8成热（油面冒少许青烟）后关火 ， 倒入小黄鱼 ， 借着油的余温将鱼炸熟（约1分钟 ， 鱼身变微黄）后捞出 。
5.再用大火将油加至10成热（油冒泡） ， 倒入小黄鱼 ， 10秒钟后关火 ， 捞出小黄鱼控油即可 。 二次油炸 ， 可使鱼的表皮更加酥脆 。  
1.为了食用方便 ， 在收拾小黄鱼时 ， 可将鱼头去掉 。 小黄鱼没有鳞 ， 因此无 需刮鳞 。 剪过鱼的剪子会有腥味 ， 可用柠檬片擦拭 ， 或用少许醋清洗 ， 即可去除腥味 。

【黄花鱼怎么炸，怎么油炸黄花鱼】2.淀粉和泡打粉一定要充分混合均匀 ， 否则 ， 只粘了泡打粉的鱼肉部分 ， 口感发苦 。
3.为了省油 ， 建议你用一口家中最小的锅 ， 东西可以分几次放入油炸 ， 总比眼睁睁的看着一大锅油用完被倒掉要好哈 。
4.小黄鱼很嫩 ， 易熟 ， 为了炸出酥脆的口感 ， 可以借用油的余温 ， 不必在制作过程中 ， 一直开着火 。
5.腌制小黄鱼的调料 ， 根据自己的喜好 ， 如不喜欢孜然和辣椒的口味 ， 可以省略不用 。 在炸好后 ， 撒上一些椒盐 ， 味道也很好 。
黄花鱼500g、油、盐、淀粉、鸡蛋

做法 
油炸黄花鱼
1、准备好黄花鱼
2、将鸡蛋和淀粉和成面糊
3、每条黄花鱼都在面糊里裹一下然后入锅炸 。
4、全部炸完后再多炸一次
5、最后一次撒上葱花就可以

黄花鱼怎么炸才好吃 先将黄花鱼清洗干净 ， 用料酒或者黄酒 ， 加盐或者五香粉之类的香料腌制一下 。 如果没有料酒或者黄酒的话 ， 就放一点葱段或者姜片 。 然后锅中倒入植物油将植物油烧七八成热的时候将黄花鱼裹一层干面粉或者干淀粉放进去 ， 炸至金黄色就可以了 。 需要注意一点的就是油温不要太低 。 因为炸东西 ， 油温太低的话容易散不成形 。
炸小黄花鱼怎么做 干炸黄花鱼
食材：
黄花鱼500克、料酒10毫升、姜5克、盐5克、淀粉10克、面粉5克、食用油适量
做法：
1、准备好食材 ， 小黄花鱼500克、料酒10毫升、姜5克、盐5克、淀粉10克、面粉5克、食用油适量
2、黄花鱼去鳞、去鳃（也可去鱼头）、去内脏后洗净备用 。
3、取大碗一只 ， 将黄花鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌30分钟左右 。
4、取一个大盘子 ， 撒上面粉与淀粉 ， 将腌好后的黄花鱼放入盘子中 。
5、逐个均匀包裹上干面粉待用 。

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