常见问题：怎么出产高档猴头菇？
专家主要从种植时间安排、培养基配置、优质母体培育、定向出菇诱导、种植环境控制、采收管理为大家讲述 。
【【种植】猴头菇如何种植？】种植时间安排
猴头菇属中温发菌， 低温变结实型的菌类， 菌丝生长温度10℃～33℃， 最适25℃～28℃ 。 子实体生长12℃～24℃， 最适16℃～20℃， 高于25℃生长缓慢， 低于12℃子实体变红 。 根据其生物学特征， 顺应自然气温的最佳生产季节， 应以秋分((9月下旬)接种， 至小雪(11月下旬)出菇1～2批， 翌春再产一批菇 。
山区也可采取早春1月接种， 加温发菌培养， 3～4月份长菇 。
培养基配置
栽培原料应按无公害食用菌基质条件， 要求新鲜、无霉烂变质、不含有毒有害菌丝的物质， 添加剂含量不超5%， 比较合理配方：
1、杂木屑4%， 棉籽壳40%， 麦麸18%， 蔗糖1%， 石膏粉1% 。
2、棉籽壳82%， 麦麸15%， 石膏粉2%， 磷肥1% 。
3、棉籽壳38%， 杂木屑20%， 种过银耳废筒20%， 麦麸16%， 玉米粉3%， 磷肥1%， 石膏粉2% 。 配方的含水量60%左右， 灭菌前pH6为适 。
栽培袋规格为春栽12.3厘米×52厘米， 秋栽13.5厘米×56厘米 。 装袋、灭菌、冷却按常规 。
优质母体培育
猴头菇菌袋通常打3～4个接种穴， 为防止“病从口入”， 接种时严格做到“三要求”：
1、袋温应降至28℃以下方可接种 。
2、菌种要预处理， 即刮除表层老化的菌丝和已形成瘤状或珊瑚状子实体 。
3、选择晴天晚上或清晨接种， 接种严格按照无菌操作进行 。 接种后从菌丝萌发到培养成菌丝体大约20～25天， 即可长满袋 。
管理上主要调节好温度， 接种后头4天， 室内温室以26℃～28℃为好， 使菌丝在最适的环境中加快吃料， 定植蔓延， 造成优势， 减少杂菌污染 。 5～15天内， 随着菌丝发育， 袋内温度上升， 袋温比室温高2℃， 此时室温应调至25℃左右为好 。 16天之后菌丝逐步进入新陈代谢旺盛期， 应控制在20℃～23℃为适 。 春季栽培气温较低， 可采取加温发菌， 促进菌丝正常生长发育 。 秋季注意防止高温， 发菌期要求室内干燥培养， 空气相对湿度要求70%以下， 而且注意避光 。
定向出菇诱导
猴头菇是好氧性菌类， 栽培场所要求空气新鲜， 野外菇棚较为理想 。 菌袋经过室内发菌培育25天左右， 菌丝生理成熟， 便从营养生长转入生殖生长 。 猴头菇通常出现菌丝尚未走满袋， 就开始现原基， 分化成子实体 。 因此要注意观察， 及时把菌袋搬到野外阴棚内摆场， 并进行搔去原菌种块表层， 诱导定向整齐出菇， 现有摆场常见3种方式：
1、搭架4～5层， 集约化立体栽培 。
2、搭架1层， 排放2袋 。 1袋地面平卧摆放， 穴口朝上， 1袋平卧摆放架上， 穴口向下 。
3、模拟露地香菇栽培， 斜靠摆袋， 或两旁筑埂， 单袋平卧摆放， 穴口向下 。
以上3种方式对比， 第一种， 空间利用率高， 形成立体， 但保湿性差， 易形成光头菇和萎缩菇 。 后两种有利菇体形成刺毛， 色泽较白 。 因为猴头菇刺毛有明显“向地性”长势， 但雨季畦床积水， 通风不良时， 易出现烂菇 。 斜靠摆袋出菇期， 不要轻易倒调菌袋， 否则造成刺毛不顺势生长， 变成畸形菇 。
种植环境控制
猴头菇要获得高品位的产品， 长菇阶段必须加强以下几方面的管理：
1、调节温度：菌袋下田后应从原来发菌期温度， 降到出菇期最佳温度16℃～20℃条件下进行催蕾 。 在适温环境下， 从小蕾到发育成菇， 一般10～12天即可采收 。 气温超过23℃时， 子实体发育缓慢， 会导致菌柄不断增生， 菇体散发成花菜状畸形菇， 或不长刺毛的光头菇 。 超过25℃还会出现菇体萎缩 。 因此出菇阶段， 要特别注意控制温度， 若超过规定温度， 可采取4条措施：①空间增喷雾化水 。 ②畦沟灌水增湿 。 ③阴棚遮盖物加厚 。 ④错开通风时间， 实行早晚揭膜通风 。 中午打开罩膜两头， 使气流通顺 。 创造适合温度， 促进幼蕾顺利长大 。
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