耐寒蔬菜有萝卜、上海青、生菜、芹菜和菠菜等 ， 这些蔬菜都是秋冬季节收获的 ， 萝卜和上海青能承受零下2-3℃的低温 ， 生菜能在短期0℃的低温下生长 ， 芹菜成株能耐-7～-10℃的低温 ， 不适合在夏季种植这些蔬菜 。
萝卜耐冷蔬菜有萝卜 ， 属十字花科萝卜属植物 ， 种子可以在2-3℃萌发 ， 一般耐低温零下2-3℃ ， 冬季是萝卜的高峰期 ， 其营养价值丰富 ， 食用价值很高 ， 在秋冬季节是一种很常见的蔬菜 。
上海青上海青也是一种耐寒蔬菜 ， 喜欢寒冷的气候环境 ， 最适宜的生长温度为18-20℃ ， 在零下2-3℃的温度下能安全过冬 ， 上海青最适宜生长的时间是早春或秋季 ， 因此夏季不适合生长 ， 否则上海青难以健康生长 。
生菜耐寒蔬菜也有生菜 ， 其种子耐低温 ， 温度可以在4℃发芽 ， 最适生长温度为15~20℃ ， 短期低温环境0℃以下不影响生菜生长 ， 种植生菜适合春秋两季 ， 夏季宜选用耐热生菜 。
芹菜【【蔬菜】耐寒的蔬菜有哪些 可以低温种植的蔬菜品种】芹菜也是一种耐寒蔬菜 ， 其耐寒性很强 ， 苗期芹菜可耐受零下4-5℃低温 ， 成体芹菜可耐零下7-10℃低温 ， 当温度为2~5℃时 ， 芹菜可以在10-20天后完成春化 ， 注意芹菜耐热性 ， 难以在高温下发芽和生长 。
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