菜花与西兰花的差异主要表现在不同的叶片、不同的花球、不同的营养价值和不同的烹调技术上 。 菜花的叶子主要是灰绿色椭圆形、花球白色 ， 大部分是油炸的 ， 而西兰花的叶子是蓝绿色的 ， 花球绿色 ， 花蕾浓密 ， 营养价值高 ， 适合凉拌 。
叶子不同菜花基部生长的叶子是椭圆形或椭圆形的 ， 顶部的叶子是圆形的 ， 边缘有细齿 ， 有时叶上有几个小片段 ， 呈翅状、灰绿色 ， 而西兰花叶则是蓝色或深蓝色 ， 虽然形状相似 。
花球不同菜花和西兰花的花球也有很大的不同 ， 菜花的花球幼时呈黄色 ， 成熟变成白色或青白色 ， 是由甘蓝演化而来 ， 绝大部分是白色的；西兰花的花球是绿色或深绿色 ， 表面花蕾更密 。
营养价值菜花中含有大量的蛋白质和碳水化合物等 ， 还有食物纤维和维生素以及部分矿物质 ， 但西兰花的营养价值要比菜花更高 ， 其中的维生素A的含量和胡萝卜素的含量几乎百倍于同等重量的菜花 ， 因此更多的是作为一种健康食品存在 。
烹饪方法【【区别】菜花和西兰花的区别是什么 如何辨别这两种蔬菜】菜花一般都是用各种其他配料油炸的 ， 如炒猪肉或炒蔬菜等 ， 同时也可以做泡菜 ， 而西兰花更适合用冷拌和清炒的方法煎 ， 炒时小心不要炒 ， 否则营养严重流失也会使原料有很强的硫味 。
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