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番红花被以为是天下上最贵的香料 ， 缘由是全株花草只要雌蕊局部可用 ， 每朵花有3根雌蕊 ， 大约200朵花才可采收到1克重的雌蕊 ， 一个家属农场每一年产量也只3到4千克 。 番红花期每一年就只10月一次 ， 必需赶忙在绽放时采收 ， 全部采摘、焙烤进程也必需人手停止 ， 因而格外矜贵 。
番红花又有藏红花、西红花的别称 ， 英文名叫Saffron ， 拉丁学名为Crocus sativus 。 藏红花实际上是指每朵藏红花中3根雌蕊顶端的深红色柱头 。 原产西亚地区 ， 后经阿拉伯人将番红花传到西班牙 ， 现在西班牙生产的番红花占环球最大比例 。
番红花可用于医疗、香熏、染料和食用 。 西班牙海鲜饭、马赛鱼汤都是番红花的典范菜 ， 浓厚共同的香气可辟腥 ， 同时为菜式添上金黄色泽 。 不外留意应用番红花时 ， 必需经由烹煮才干释出香气 ， 加点牛油则可锁定色彩 。
【藏红花、西红花 【番红花】世界上最贵的香料——番红花】
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