如何区分贡菜和莴笋干


1、看外形:贡菜色泽鲜亮 , 而且质地很好 。莴笋是一种圆柱形的存在 , 表面有硬皮 , 去皮以后肉质绿色 , 有白色的液体出现 。
2、尝口感:贡菜炒熟以后爽脆的口感不会发生改变 。莴笋入锅以后很快就会变软 , 炒好以后吃在嘴里有一种绵软的感觉 。
【如何区分贡菜和莴笋干】3、营养价值不同:贡菜含有蛋白质、果胶、多种氨基酸、维生素、钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素 , 贡菜维生素E含量较高 , 素有“天然保健品 , 植物营养素”之美称 。莴笋碳水化合物的含量较低 , 无机盐、维生素则含量较丰富 , 尤其是含有较多的烟酸 。
贡菜 , 为一年生草本植物 , 其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇 , 食用价值极高 。栽培历史有两千二百多年 , 是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜 。清乾隆年间曾进贡朝廷 , 后年年进贡朝廷 , 故称之为“贡菜” 。因其食之有声音 , 清脆爽口 , 六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜” , 亦称之为“山蜇菜” 。

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