贡菜，为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高 。那么贡菜怎么保存?晒干的贡菜怎么泡发？
对于贡菜，新鲜的可以直接当蔬菜炒，但是也有地区把新鲜的贡菜晒干后随吃随拿 。那么，贡菜怎么保存?晒干的贡菜怎么泡发?
贡菜怎么保存
贡菜作出的酸菜也是非常有口味的，“酸菜干”在德国和美国也有类似食物，称之为德国酸菜(Sauerkraut) 。储存的方法也很简单，最好是用坛子保持，然后要隔2天换一次水就可放好几年 。也可以用塑料袋抓紧放在冰箱的冷冻室里保持，这样的保持方式可以保留它的原汁原味，而且随吃随拿，是非常健康的 。
晒干的贡菜怎么泡发
贡菜具有较高的营养和医疗价值，含有20多种人体必须的矿物质及氨基酸，具有降血压，通经脉，活血健脑，开胸利气，壮筋骨，抗衰老，清热解毒，预防高血压，冠心病等功效 。此菜吃法多样，它既可单独成菜，又可以拼盘成菜，既可以凉拌，又可以热炒;既可以制作中餐，又可以调西餐 。咸甜麻辣均可，晕素煎煮皆宜 。
【贡菜的营养价值介绍 干贡菜怎么泡发】贡菜干品食用前需用温水泡1--4小时，泡透发开(1KG可发4-5KG)洗净，切成寸数或丁，开水冲洗去水，可凉拌单独成菜，也可拼盘配菜，甜咸荤素宜可，炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦可以与肉类荤拌 。可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、独具特色 。
贡菜营养价值
贡菜又名苔干、响菜、山蜇、苔菜 。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高 。属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成 。睢宁县种植薹干已有2000多年历史，此品系北温带珍贵蔬菜，为菊科、莴苣属，一年生草本植物 。含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等，对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效，是宴席之佳品，清乾隆年间被誉为“贡菜” 。现今产品畅销东南亚等地 。
贡菜为什么叫贡菜
得名有两种说法：
1、因其制作讲究，味道独特，风味殊佳，可作“贡品”;
2、“贡”是潮汕的一种腌制方法，如贡腐、贡豉等 。
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