白菜肉饺子馅怎么调好吃 白菜肉饺子馅的做法
文章插图
1、把买回来的新鲜猪肉洗净后剁成肉糜，猪肉建议用7分瘦3分肥的，口感更润口，如果想偷懒，猪肉可以用料理机打成肉泥，或者叫卖肉的老板绞好肉带回家 。
【白菜肉饺子馅怎么调好吃 白菜肉饺子馅的做法】2、接着来处理大白菜，一片一片地掰开大白菜，清洗干净沥干水备用 。
3、锅里倒入适量水烧开，加入少许盐，然后放入大白菜焯烫3分钟，放盐可以让大白菜的色泽更好看，焯水时间不能太长了，否则会有影响口感 。
4、大白菜焯水的时候，可以将香葱去根后洗净切碎，生姜洗净去皮后剁碎备用 。
5、捞出焯烫好的大白菜过凉水，然后抓干水分剁碎，剁碎后的大白菜还是有很多水分，挤干水分 。这么操作，和馅的时候大白菜就不会出水了，这是很关键的一步 。很多人不焯水，直接将大白菜剁碎后撒少许盐腌制一下，抓干水分加入肉泥里，这种方法也是可以的 。
6、开始来处理肉馅，先加入适量盐搅拌一下，然后分次加入少许清水顺着一个方向搅打，搅拌至肉泥上劲后加入姜末、生抽、蚝油、红薯淀粉、鸡精和十三香，再次搅拌均匀后加入香油和花生油拌匀 。加水搅打可以使肉馅多汁，口感更好 。
7、接着加入剁碎的大白菜拌匀，最后加入香葱拌匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用 。
推荐阅读
- 麂子肉怎么去腥味 麂子肉如何去腥味
- 煮白肉要煮多长时间 煮白肉的时间
- 腊肉怎么驱腊味 腊肉如何驱腊味
- 什么炖羊肉 何物炖羊肉
- 分享6个高效燃脂方法 如何减肚子上的赘肉
- 兔肉火锅怎么做好吃 兔肉火锅怎么做好吃方法
- 狗狗浑身哆嗦怎么回事 有可能得了肌肉痛吗
- 肉包子蒸20分钟能熟吗 肉包子蒸20分钟能不能熟
- 腊肉炒之前怎么处理 怎么处理炒之前的腊肉
- 青蛙肉煮多长时间最好 青蛙煮多久能彻底煮熟