黄豆的炒法
【黄豆的炒法】
黄豆别名大豆、黄大豆、枝豆、菜用大豆 。黄豆营养丰富 ， 能够加工成多种多样的食品 。但若加热不充分 ， 食用后可引起中毒 。消化功能不良、有慢性消化道疾病者慎食 ， 患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者忌食 ， 患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品 。炒法如下：
1、架上炒锅不放油 ， 下黄豆用小火不停的翻炒 ， 勿使炒焦 ， 这样可炒除黄豆的生豆味；
2、约需炒10分钟以上 ， 炒妥后装盘 ， 锅内这时再放食油；
3、油热后投入葱、姜、蒜、辣椒、豆豉略炒后 ， 加入高汤；
4、待水沸后投入炒过
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