今天和大家分享一道“锅包肉”的家常做法 ， 外酥里嫩不回软 ， 非常美味 ， 有喜欢吃锅包肉的朋友们赶紧学一下 。
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食材：猪里脊肉
辅料：大葱、红椒、生姜、葱白、土豆淀粉
调料：白糖、香醋、老抽、食盐、胡椒粉、料酒
【锅包肉】—— 酥脆可口
1.下面开始准备食材
准备猪里脊肉一块 ， 去除筋膜 ， 切成三毫米左右的大肉片 ， 放入清水中抓洗干净 ， 控干水分 。
主料最好选用里脊肉 ， 口感更加脆嫩 。
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2.下面把肉片腌制一下
【锅包肉的正确做法教程 锅包肉用的什么淀粉】盆中加入食盐2克 ， 胡椒粉2克 ， 倒入一点料酒去腥 ， 顺着一个方向把肉片抓黏 ， 腌制10分钟 。
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3.下面开始准备辅料
准备红椒半个 ， 切成细丝 。
准备大葱一段 ， 去除硬芯同样切成细丝 ， 再用清水泡上 。
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准备生姜一块 ， 切成细丝 。
准备葱白一段 ， 切成细丝 ， 一起放入清水中浸泡一会儿 。
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4.下面开始准备碗料
碗中放入白糖20克 ， 香醋15克 ， 再淋入一点老抽 ， 加入适量的清水 ， 搅拌均匀备用 。
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5.下面开始调淀粉糊
盆中放入土豆淀粉50克 ， 加入适量的清水 ， 调成能够拉丝的淀粉糊 ， 放入腌好的肉片 ， 并让肉片均匀裹上淀粉糊 ， 再淋入一点植物油拌匀备用 。
土豆淀粉相比较其他淀粉 ， 炸出来更加酥脆 ， 不容易回软 。
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6.下面把肉片炸一下
锅内烧油 ， 油温六成热时 ， 把上好浆的肉片依次放入锅中 ， 开小火炸2分钟左右 ， 肉片炸成金黄色 ， 非常焦酥时捞出来控油 。
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7.下面开始烹饪
锅内留少许底油 ， 倒入准备好的料汁 ， 大火烧至冒泡时 ， 加入一点水淀粉把料汁收成浓稠状 ， 倒入炸好的肉片颠锅翻匀 ， 让料汁均匀包裹住肉片 ， 再撒上葱姜丝翻匀后即可出锅 ， 最后放上红椒丝 ， 美味即成 。
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好了 ， 一道外酥里嫩的锅包肉就做好了 。
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