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家常排骨的做法步骤 排骨煮多久能熟

生活百科 多久

我们居家做饭会经常做排骨 ， 那么排骨多长时间能烂呢？根据我家炖排骨的经验 ， 至少要炖1.5小时才能炖烂 ， 我们一起来看看吧 。
1、首先清洗处理排骨 ， 否则会有许多排骨碎骨刺残留在肉汤里 ， 一不小心就会硌牙 ， 有时还会不小心咽进嗓子眼里 ， 很麻烦的 ， 后果很严重 。
2、把清洗干净的排骨和清水一起放入锅里 ， 打开灶火 ， 用最小的弱火 ， 不要盖锅盖 ， 慢慢把水温加热到60~70°C左右 ， 你就会看见出来好多浑浊的血水沫沫 ， 关火 ， 把排骨捞出来 ， 锅里水倒掉 。
【家常排骨的做法步骤 排骨煮多久能熟】3、锅里倒入温水 ， 把排骨放入 ， 打开灶火 ， 用中小火把水温加热到100°C ， 关火 ， 你依然会看见好多浑浊的血水沫沫丝 。把肉捞出来 ， 再用温水清洗一遍即可 。这样经过两次焯水处理的排骨就非常干净 ， 碎骨刺也基本洗干净了 。
4、锅里倒入开水 ， 一次把水加足 ， 放入排骨 ， 打开灶火 ， 用中火 ， 水沸腾后把火关小 ， 倒入少许黄酒 ， 放入姜片、花椒、八角、罗汉果 。盖上锅盖 ， 计时开始——小火慢炖1.5小时 。
5、炖够1.5小时后 ， 放入小米椒、豆豉、适量盐、一小勺醋 ， 翻拌匀 ， 继续小火慢炖20分钟 ， 然后打开锅盖一边炖一边收汁 ， 收汁的过程中用锅铲慢慢翻动排骨 ， 让排骨收汁入味均匀 。等到汤汁基本没了排骨就好了 。
一般的排骨都要放白砂糖或者红糖 ， 我家烹饪拒绝糖 。这款果辣红烧排骨 ， 不放一粒糖 ， 罗汉果增甜上色 ， 远离高温油煎炸炒 ， 全程小火慢炖 ， 味入骨髓 ， 入口即烂 ， 真正的家常健康美食 。
现代医学研究证实 ， 罗汉果含一种比蔗糖甜300倍的甜味素 ， 它所含的罗汉果糖苷是一种理想的天然甜味剂 ， 同时这种物质还有辅助降低血糖的功效 。罗汉果含有氨基酸和多糖类物质 ， 具有抗氧化的作用 ， 而且对心血管疾病有一定的帮助 。罗汉果可以减轻肺热 ， 缓解患者咳嗽痰多和痰黄等情况 ， 能有效预防和减轻便秘 。另外 ， 罗汉果还具有清肝火、平肝阳的效果 ， 因此对于肝火旺盛引起的口舌生疮、目赤肿痛和咽痛失音等都有一定的效果 。所以我们在炖肉的时候用几粒罗汉果来代替白砂糖是最棒的了 。

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