【鸡蛋清发黄是不是坏了】鸡蛋清发黄是坏了，正常新鲜的鸡蛋清是白色透明的 。蛋清发黄的原因是鸡蛋在温度比较暖和的地方放置时间过久，导致鸡蛋变质，蛋清变黄，建议不要食用 。蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质 。故又称为蛋白，与蛋黄相对 。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名 。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用 。

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