【吃腊肉 有哪些禁忌和副作用？】吃腊肉要注意什么问题？腊肉独特的口感 ， 深受人们的喜爱 ， 但是在食用的时候 ， 我们也需要遵守它的一些原则和禁忌 ， 比如对患有高血压 ， 高血脂以及十二指肠溃疡的朋友们来讲 ， 是不适合吃腊肉的 。
一人均可食用 ， 老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食 。
如果暂时放开“口感” ， 从营养和健康的角度看 ， 腊肉对很多人 ， 特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言 ， 实在不是一种合适的食物 。
首先 ， 腊肉的脂肪含量非常高 。从重量上看 ， 100克腊肉中脂肪含量高达50%;不仅如此 ， 腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克 ， 比猪肉要高50%！很多证据表明 ， 饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素” 。其次 ， 腊肉营养损失多 。在制作过程中 ， 肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽 ， 如维生素B1.维生素B2.烟酸、维生素C等含量均为零 。
可以说 ， 腊肉是一种“双重营养失衡”的食物 。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜” 。第三 ， 腊肉的含盐量较高 。100克腊肉的钠含量近800毫克 ， 超过一般猪肉平均量的十几倍 。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多 ， 可能加重或导致血压增高或波动 。
因此 ， 对于血脂高的朋友而言 ， 科学选择和食用油脂是非常重要的 。大量进食油脂固然于健康不利 ， 完全不吃油也是不可取的 。日常饮食可选用以单不饱和脂肪酸为主的植物油 ， 如橄榄油、茶油等 ， 对降低“坏胆固醇”、升高“好胆固醇”有帮助 。不过 ， 再好的“油”也得适量吃 ， 每天20―25克就足够了 。
腊肉因为是腌制食品 ， 里面含有大量盐 ， 所以不能每顿都吃;这样超过人体每天摄入的最大盐量; 所以当作调节生活的一个菜谱; 当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮 ， 尽量降低里面肉的盐的含量 ， 也就可以多吃了;与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了 。
腊肉虽然口感好 ， 而且美味 ， 只是想要更好地发挥它的营养价值 ， 那么我们就需要遵守它的这些健康饮食原则 ， 就要注重这些问题以及细节 ， 才可以避免因为错误的食用腊肉 ， 而给身体产生其他的伤害 。
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