冰箱里鸡蛋怎么放
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1、鸡蛋存放在冰箱之前不要水洗，有污物的鸡蛋可以先用温水浸过的半湿毛擦一遍 。
2、大头朝上小头朝下，竖着放在冰箱里，能保鲜较长时间 。
3、在鸡蛋的表面均匀地涂上一层食用油，或用保鲜膜包裹后放入冰箱，都可防止蛋壳内的水分蒸发，阻止外部细菌侵入蛋内，最好把鸡蛋和肉类食物隔开放 。
如何正确使用冰箱档位1.鸡蛋应竖着存放，并且大头朝上，不要横放,也不要放反 。
2.需要保存的鸡蛋则不要冲洗，在准备食用前再将蛋壳清洗干净进行烹饪 。
3.夏季储存鸡蛋应冷藏 。但买回来的鸡蛋不能直接放进冰箱，要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱 。
4.鸡蛋只能放冰箱的冷藏室，不可以冷冻，因为冷冻会使蛋白质生变化且蛋黄易凝固 。
5.蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食品材料一起放置保存 。
一般温度在2℃～5℃时，鸡蛋的保质期为40天左右，冬季室温下15天，夏季室温下10天 。如果是已洗过、干燥、杀菌、喷码、涂抹的保洁蛋，其保质期还会有所增加 。
2.用水洗过的鸡蛋不宜保存，因为鸡蛋表面的胶状物质被洗掉后，细菌很容易从蛋壳上的小孔乘虚而入，使鸡蛋变坏 。若需放入冰箱保存，注意不要直接暴露在冰箱里，因为蛋壳表面携带了许多污染物，容易污染冰箱里其他食物 。
3.中老年人不必怕食蛋黄：传统观点认为鸡蛋黄含胆固醇高，是直接造成人类发生高血压、动脉粥样硬化、冠心病及脑中风的罪魁祸首 。所以，很多人特别是中老年人不敢吃鸡蛋黄 。专家最近组织了一个专门研究鸡蛋与胆固醇的小组，对116名50至65岁的男性进行了为期半年的试验 。他们首先记录下每个受试者体内胆固醇含量，然后让这些人连续3个月食用没有任何蛋品的饮食，再测他们的胆固醇水平，而在以后的3个月里，给每人每日膳食中加进两个鸡蛋 。90天过去后，又进行一次测定，结果出人意料，受试者体内胆固醇含量并没有受鸡蛋胆固醇的影响 。这一试验结果受到了世界医学界的关注 。鉴于鸡蛋中含有较多的蛋白质、脂肪、维生素A、B2、B6、D、铁、钙、磷等营养成分，专家认为，老年人每天吃1至2个鸡蛋(包括蛋黄)是有益健康的，当然，也不宜食之过多 。
4.旺鸡蛋(毛鸡蛋)不宜吃：旺鸡蛋即孵化小鸡而没出的蛋 。因温度不适或感染病菌，蛋内胚胎死于蛋壳内而停止发育 。有人认为这种死胎蛋营养价值高，而且可以治多种病，实际上没有科学根据 。因为这种蛋内的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐等营养成分都已发生变化，绝大部分被胚胎利用和消耗了，所剩养分甚微 。经测定，死胎蛋内几乎100%含有病菌，如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等 。这些病菌对人体有害 。食用这种蛋可能会发生食物中毒、痢疾、伤寒、肝炎等疾病 。
5.鸡蛋禁用红药水染红：我国民间有用红药水把鸡蛋染红以示喜庆的习俗 。红药水又叫红汞，属外用消毒药，不可内服，因内含有毒的汞 。红药水煮鸡蛋时汞会穿过蛋壳表面许多肉眼看不见的小孔，再透过蛋壳内的一层薄膜，进入蛋白和蛋黄，人食后便会引起中毒 。办喜事须把鸡蛋染成红色时应选用食用红色 。
6.禁用水禽蛋做蛋糕：当水禽在水中浮游时，河塘中的沙门氏菌随时会经肛门进入泄殖腔，泄殖腔是微生物生长繁殖的最佳场所 。在泄腔内沙门氏菌会沿产卵道活动至卵巢，卵巢从分泌蛋黄、蛋清、形成蛋壳的多个阶段都难免会染上沙门氏菌 。所以若用水禽蛋做蛋糕原料，人吃了会因沙门氏菌感染而中毒，轻则出现头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，重则会惊厥昏迷 。【冰箱里鸡蛋怎么放，如何正确使用冰箱档位】
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