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盐焗猪肝怎么做，盐焗猪肝要焗多久

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盐焗猪肝要焗多久

盐焗猪肝怎么做，盐焗猪肝要焗多久

文章插图
盐焗猪肝需要焗25至30分钟即可 。把洗净的猪肝，平铺在粗盐上面后焗十分钟，开盖把猪肝翻个面，再盖上盖子焗十分钟左右 。用筷子戳一下猪肝当中厚的部分，没有血水涌出后关火，再焖5分钟左右即可 。
盐焗猪肝怎么做盐焗猪肝的用料
猪肝 300g粗盐 视猪肝大小先备两袋姜 若干片 醋 少量 泡水去腥用
盐焗猪肝的做法步骤

步骤 1

新鲜猪肝！夏季猪肝容易变质 。所以一到手就马上处理 。1、清水冲洗，洗去血水脏物等 。2、泡水十分钟，加醋少许（可加点料酒），为去腥去血水 。3、反复1&2步骤直至血水不明显，如图这种样子 。

步骤 2

特别说明，这种厚度其实不厚，不建议切薄也不建议划几刀入味 。??一是猪肝会大幅度缩水二是盐焗时间长表面味道很足了再入味就咸了 。

步骤 3

粗盐，首选 。但也不是腌制盐特别大那种 。未避免广告嫌疑p掉了 。你们搜图应该也能找到 。嘻嘻 。

步骤 4

铁锅首选 。盐焗对锅耗损大，建议陈年旧锅不心疼 。锅底厚铺一层，至少1cm 。确保猪肝完完整整睡在盐上哈 。

步骤 5

猪肝用厨房纸努力吸干水分血水，轻放置盐上 。这里有两个选择，一是铺底下一层厚盐二是上面也用盐盖住猪肝 。少女今天是全包盐更咸一点 。

步骤 6

选的全包盐 。全程小火 。如上图这次小块猪肝大概20分钟 。大块猪肝40分钟 。视猪肝厚薄决定 。期间可开锅盖，用筷子插孔，观察孔有无水流出；当筷子插孔不易且不出水则盐焗完成 。

步骤 7

去盐粒，切片哈哈哈 。盐焗猪肝需要多长时间大概20分钟 。
原料：
猪肝 (适量)
制作：
1、猪肝处理干净，用厨房纸巾吸干水分备用；
2、在锅内平铺一层粗盐，并在粗盐上撒上少许花椒；
3、盖上锅盖，中小火加热至锅中盐发出沙沙的响声；
4、将猪肝放入锅内，盖上锅盖中小火焗；
5、10分钟后开盖，给猪肝翻身，再盖上锅盖继续焗10分钟；
6、再10分钟后开盖，用筷子擦入猪肝最厚部位，拔出筷子无血色，即可关火出锅 。盐焗猪肝要多久（1）盐 焗 猪 肝 的 做 法
用料：猪肝 适量、粗盐 适量 。
步骤：
找一只锅壁较厚、保温性能较好的铁锅，在锅底铺一层粗盐（只要将锅底盖住即可，厚度大概1厘米），盖上盖子开中火加热六七分钟 。
听到锅内盐发出声响时，开盖，把洗净的猪肝平铺在粗盐上面 。
盖上盖子，继续小火焗10分钟后，开盖把猪肝翻个面，再盖上盖子焗10分钟左右 。
用筷子戳一下猪肝中间厚的部分，没有血水涌出即可关火，然后再闷5分钟左右 。
开盖，取出猪肝，抖去表面的粗盐，稍凉后切片装盘 。
小贴士
做盐焗类的菜，不能用细盐，因为细盐在焗的过程中会沾在食物表面甚至融化，从而使食物吸收太多盐分，变得很难入口 。我用的是颗粒相对较大的粉洗海盐 。
盐焗的时间要根据猪肝的大小来调整，焗好后用筷子捅一下猪肝中间较厚的部位，没有血水涌出即可关火 。
做盐焗类的菜时，用的锅子密封性能要好，这样才能让盐吸收的热量在锅内循环，从而把猪肝焗熟 。除了铁锅，也可以使用防爆砂锅这一类的锅子 。
（2）盐 焗 猪 肝 的 做 法
材料：猪肝，粗盐
做法
猪肝用流动的水冲洗干净，盆中放清水，倒入一些白醋，把猪肝放入浸泡半小时后，取出洗净沥干水分；
在锅底铺一层粗盐，将锅底盖住，大概1cm；
厚度即可 。开中火加热6、7分钟；
听到锅内盐发出声响，开盖，把洗净的猪肝，平铺在粗盐上面；
盖上盖子，继续小火，焗十分钟后，开盖把猪肝翻个面，再盖上盖子焗十分钟左右 。用筷子戳一下猪肝当中厚的部分，没有血水涌出即可关火，再焖5分钟左右；
开盖，取出猪肝，抖去表面的粗盐，稍凉后切片装盘 。【盐焗猪肝怎么做，盐焗猪肝要焗多久】

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