魔鬼巧克力的做法 如何做魔鬼巧克力
文章插图
1、用料 :无盐黄油：135克 纯脂黑巧克力（40%+）：300克 细砂糖：150克 鸡蛋（蛋液）：225克 低筋面粉：300克 可可粉：35克 泡打粉：16克 糖粉：290克
2、无盐黄油切丁（冷藏状态下）与切碎的巧克力一起放入容器内 ， 隔热水（≤45℃）加热并适当搅拌至完全融化 。
3、停止加热 ， 移开水浴 ， 加入细砂糖 ， 拌匀 。
4、分两次加入打散的蛋液 ， 并拌匀至呈粘稠状 。
5、加入已过筛的混合粉类（低筋面粉+可可粉+泡打粉） ， 搅拌成粘稠面糊状 ， 覆盖保鲜膜 ， 冷藏（零上4℃）3小时以上（隔夜效果最佳） 。
6、制作前 ， 烤炉预热至 上火170℃/下火170℃ 。
7、取出面团（隔夜冷藏后会变成较硬的面团状） ， 切割成22克/个并快速搓成球状 ， 放入装有糖粉的容器内 ， 晃动容器使之沾满面团表面 ， 然后轻轻拿起放在不沾烤盘上 ， 注意每个的间距要保持在5cm以上 ， 以免烘烤时互相粘连 。
8、放入预热至170℃/170℃的烤炉内 ， 烘烤20~25分钟 。
【魔鬼巧克力的做法 如何做魔鬼巧克力】9、烤盘上静置5分钟后移至晾晒网待冷却 。
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