酥皮月饼的做法


酥皮月饼的做法

文章插图
1、酥皮月饼12个用料:低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖(红糖或白糖都可)一大匙、馅料另备 。
【酥皮月饼的做法】2、牛油放在面粉上用叉叉碎,均匀粘满面粉,加入糖一大匙;冰水4大匙;搅拌均匀放入保鲜袋揉成团,擀压成厚片,撒上面粉,折叠几下 。中途若温度过高面团变软,可以放入冰箱急冻几分钟 。
3、将面团平均分成12份,包上豆沙馅;压模后涂上蛋黄液;烤箱提前预热5分钟,放入烤箱上层;上下加热20分钟 。转下层,上发热5-10分钟即可出炉;若有温控的,190度预热,200度加热15分,180加热10分 。
4、看看出品吧 。没有普通月饼那么重的颜色,由酥皮烤前会变软,烤后会有所膨胀,所以,形状没有那么好看 。但是酥酥的外皮真的是很好吃!

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