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生活知识|米酒可以放多久，自家做的米酒可以放多久

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米酒放在屋里最长时间可以放多久米酒常温保存30天，冰箱保存60天；常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈 。 超过60天会变质 。
在装之前，如果要长时间放的话，要灭菌，不然他还会发酵 。 也就是把酵母之类的菌种杀死 。 一般在开水里保温半小时以上就可以 。
需要注意的是，开封后的米酒水则需要在3至5天内喝完，这样是为了避免空气中细菌跟微生物的侵入，引起米酒水的变质跟酒精的升温 。
米酒，又叫酒酿，甜酒 。 旧时叫“醴” 。 用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒 。 主要原料是江米，所以也叫江米酒 。
酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒” 。 用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒 。
其酿制工艺简单，口味香甜醇美 。 含酒精量极低，因此深受人们的喜爱 。
我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史 。 米酒已成为农家日常饮用的饮料 。 现代米酒多采用工厂化生产 。
米酒 即 甜酒 。 甜酒(sweet wine)，是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成 。
过滤、浸化是甜酒制造上最重要的手法，而蒸馏则是必要的过程 。
古之甜酒，无论以果实或以谷酿成，皆有滓汁浮沉及清浊之别 。
至唐代产之甜酒类，仍多含杂质，临饮时须经压榨过滤 。
【生活知识|米酒可以放多久，自家做的米酒可以放多久】唐李白《金陵酒肆留别》诗中有"风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝"之句，即为一证(摘自黄现璠著《古书解读初探》) 。

米酒在冰箱里能存放多长时间？“米酒常温保存30天，冰箱保存60天；常温下不宜保存太久，因为原生态的米酒留久会持续发酵，酒精度数会升高，越来越烈 。 超过60天会变质 。 开封后的米酒水则需要在3至5天内喝完，这样是为避免空气中细菌跟微生物的侵入，引起米酒水的变质跟酒精的升温 。 ”
自酿的米酒可以放多久米酒 在室温下放两三天就有点刺口了，放到冰箱里保存，期限不定，自己喝着不变味就行了，在冷藏下一般可放七天左右，在冷冻下期限不定 。

最好的方法就是在口感最好的时候高温处理一下也就是煮一下，将酒曲杀死，这样试问下也能保存七天，放冰箱保存时间就更长了 。

保存时要注意:

一 玻璃瓶最好，不锈钢或稳定金属制作的容器都是可以的 。 最好不要用塑料瓶，用最好是无毒的塑料瓶如可口可乐的瓶子，但建议不要长期用塑料瓶子装着 。

二 隔热停止发酵，理论上来说保质期可以无限长，但是前提是要足够热，如果不够热不能做到杀菌的效果 。 当然做到停止发酵还是可以的 。 如果高温消毒对风味是有影响的 。 但对营养价值是没有多大的影响，米酒里的氨基酸和酶都经得起折腾 。

三 不管怎么说，冻成冰保存期一定可以延长很久，而且还可以停止发酵，但既然自己会酿米酒，就还是喝新鲜的吧 。

四 酿米酒时不要加入水果发酵，如果要加水果就在喝的时候再加 。 水果的保存期没有米酒长 。 本着吃啥加啥的原则，吃得时候再加是最好的 。
米酒可以放多久米酒水常温下保存30天，冰箱保存60天，开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完 。 米酒水即是米酒酿成后用高温将其酒精蒸发掉后遗留下来的即为米酒水，米酒水又称之为月子水、月子酒、月子米酒等等 。

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