香格里拉牦牛肉怎么样
香格里拉牦牛肉 ， 云南省迪庆藏族自治州香格里拉县特产 ， 全国农产品地理标志 。
迪庆是云南省唯一的藏区 ， 也是主要的林、牧区 ， 农林牧业是迪庆州的支柱产业 ， 在雪域高原 ， 具有牦牛独具优势的生长环境 ， 牦牛一直都凭借高营养、味质鲜美而获赞 ， 所以 ， 发展牦牛产业是当地特色生物经济之一 。
香格里拉牦牛耐寒而不耐热 ， 对寒冷、湿润的高山牧场适应性强 ， 适宜粗放饲牧管理 ， 采食力强 ， 训育程度差 。体格粗短、结实 ， 体形大小因地不一 ， 尼汝、格咱一带稍大 ， 大中甸、小中甸、东旺一带次之 ， 所产牦牛肉味鲜美 ， 香味独特 ， 高蛋白、低胆固醇 。
【香格里拉牦牛肉怎么样】2010年11月15日 ， 中华人民共和国农业部批准对“香格里拉牦牛肉”实施农产品地理标志登记保护 。
牦牛是地球之巅的高寒、无任何污染环境、独特的半野生半原始珍稀动物 ， 与北极熊、南极企鹅共称为“世界三大高寒动物” ， 其全身都是宝 ， 特别是肉 ， 被誉为“牛肉之冠” 。
在香格里拉 ， 牦牛生长在海拔4000多米的高寒地带 ， 无生态污染 ， 加之这里的天然牧草多由虫草、贝母、野三七、人参果等珍贵高山药用植物之茎叶构成 ， 故牦牛肉味鲜美 ， 香味独特 ， 高蛋白、低胆固醇 。
香格里拉牦牛平均体高 ， 成年公牦牛为119.05厘米 ， 成年母牦牛为105.23厘米 ， 平均活重分别在234.55千克和192.47千克左右为最佳屠宰期 。屠宰后的鲜牦牛肉颜色深红 ， 色泽均匀 ， 有光泽 ， 脂肪颜色为淡黄色 ， 肉质细嫩有弹性 ， 指压后凹陷恢复较快 ， 外表湿润 ， 不粘手 ， 切面湿润 ， 具有新鲜牦牛肉正常气味 ， 无异味、无霉斑等污染 。
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