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火锅油碟怎么调，涮羊肉的油碟怎么调

小知识


四川火锅中的油碟是如何调制的 ， 都需要什么原料？ 油碟调法：
1.放入一勺蒜蓉 ， 如果吃海鲜的话 ， 蒜蓉可以多放
2、蚝油一勺、香油一勺、醋一勺、辣子酱一勺或半勺、芝麻酱一大勺或四小勺 ， 拌匀即可
正宗火锅油碟怎么调 1、酱油蘸料：挖一勺生抽、一勺蒜末、一勺沙茶酱、一勺葱花、一勺香醋、一勺辣椒酱（新鲜的那种辣椒酱）、一勺白芝麻 ， 少许香菜 ， 喜欢吃芥末的可以加少许 。 这是一种爱吃牛羊肉的蘸料 ， 这种肉味比较浓厚 ， 而且血沫较多 ， 可以搭配重口味的酱料 。
2、麻酱蘸料 ， 这是我爱吃的蘸料：芝麻酱10勺（韭菜花和红腐乳可选 ， 本人不爱吃这两样）是基础酱料 ， 再加一勺辣椒油、一勺麻油、一勺香油、一勺酱油 ， 爱吃芥末的可选 ， 这是重口味的蘸料 。
3、干料蘸料：一勺辣椒面、一勺盐、2勺葱花、一勺大蒜末 ， 这是基础料 ， 外加半勺胡椒粉、半勺鸡精、味精各几粒 ， 酱油一勺、香葱、芝麻各两勺 ， 再加任何油料即可 ， 这种蘸料一般吃麻辣火锅多些 ， 我一般都会加些汤底拌均匀再吃 ， 可依自己口味挑选 。
4、麻辣蘸料：这个看个人口味了 ， 芝麻酱小半碗 ， 一勺蒜泥、一勺酱油、一勺醋、一勺辣椒酱、5勺花生碎 ， 我一般还加几勺汤底 ， 在加油泼辣子一勺、麻油一勺 ， 爱吃重口味的可以试试 。 爱吃韭花酱和腐乳都可加点 ， 这样的蘸料算是重口味之重了 。
5、海鲜酱油蘸料：一勺豆豉酱油、或一勺寿司酱油、姜丝几个、葱丝5个、一勺辣椒圈、一勺麻油、一勺香油、3滴芥末即可 。 这是爱吃海鲜的蘸料 ， 爱吃海鲜火锅都是土豪级别了 ， 我这里的海鲜可是价格不菲了 ， 而且新鲜的海鲜也不多 ， 我自己都吃海鲜火锅不多了 ， 偶尔吃吃罢了 。
6、万能酱：5勺芝麻酱、半勺红豆腐乳、韭菜花酱一勺、麻油半勺、辣椒油一勺 ， 香菜一勺 ， 这样的万能蘸酱 ， 并没有想象中那么神奇 ， 而且吃什么都不会是太差的蘸酱 。

重庆火锅-请问火锅油碟是怎么吃的？ 油碟是用来蘸着火锅吃的呀 油碟放在一个小碗里 ， 一个人一个油碟 ， 可以根据自己的口味加调料 。 油碟用法是把油倒在小碗里面 ， 根据个人喜好加入葱花、蒜泥、香菜等 ， 亦可以加入耗油、香辣酱 。 在加入适量的味精和盐！
口味重的可以舀一勺火锅里面的油！菜品在火锅里面烫熟后 ， 放入油碟里面食用！油碟可以增加食物的鲜香味 ， 达到调味的目的 ， 同时改善食物的滑爽和滋润度 ， 降低食物热度 。
扩展资料
其它的油碟：
1、芝麻油
芝麻酱富含蛋白质 ， 脂肪及多种维生素和矿物质 ， 有很高的营养价值；芝麻酱中含钙量较多 ， 经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处；芝麻酱飘出的油不能完全叫做香油 。 因为做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样 ， 因为油的香味也不同 。
2、色拉油
色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油 。 主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油 。 市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油 。

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