文章插图
1、主料：八只基围虾，八个大蛤蜊，数只新鲜口蘑，一个番茄 。（可酌情增添，此为一人份）
2、辅料：香茅（柠檬草），青柠檬，幼茄，九层塔，薄荷叶，姜，小红椒，香菜一小棵，柠檬叶子，椰浆和淡奶油，一瓶鱼露，橄榄油 。
3、洗净所有材料，香茅两根切段，三片青柠檬，幼茄8个，姜切片，九层塔和薄荷叶各一小撮，7，8个小红椒横切成小圈 。口蘑切片，番茄切小丁 。
4、虾切下头部，去沙线 。蛤蜊烫至开口 。起油锅，放入少许橄榄油，虾头和虾身一同入锅煸炒至变色，取出备用 。再加适量油入锅，将小红椒，姜，香茅，番茄，蘑菇一同放入煸炒，加入适量的水，再加入虾头，柠檬片，九层塔，薄荷叶，烧开后加入椰浆和淡奶油，搅匀，换小火，煮20分钟 。（可以根据口味多加点椰浆和淡奶油，更香）煮好后，加盐，和两小勺鱼露调味 。
【冬荫功汤做法 一点不输外面做的】5、最后，将虾身和焯过水的蛤蜊放入已调味后的汤，微煮即可 。再加入些许香菜 。
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